La lie de saké et les baies de sansho Asakura, deux trésors méconnus de la gastronomie japonaise
Le lundi 11 mai 2026 s'est tenu un déjeuner à 4 mains orchestré par les chefs Jérôme Banctel (Restaurant le Gabriel, 3 étoiles Michelin La Réserve Paris 8) et Stéphane Pitré (Restaurant le schiap, Hôtel [En lire plus]
Le hōjicha, thé vert japonais aux notes torréfiées
Connaissez-vous le hōjicha ? Ce thé vert japonais est obtenu par torréfaction des feuilles de bancha (thé vert commun issu des de la dernière récolte de l'année), de sencha (thé vert de plus haute [En lire plus]
Des fleurs de cerisiers dans l'assiette : où déguster des spécialités à base de Sakura ?
Le printemps est arrivé et avec lui, les premières fleurs de cerisier. Au Japon, c'est le début de la période de hanami, contraction de hana 花 "fleur" et de miru 見る "regarder", littéralement « regarder [En lire plus]
Où acheter du chocolat d'inspiration japonaise pour Pâques 2026 ?
Contrairement à d’autres fêtes occidentales telles que Noël ou Halloween, qui se sont largement intégrées dans les mœurs japonaises, Pâques est très peu célébrée dans l'archipel. De fait, celle-ci reste [En lire plus]
MIKETSU-STYLE, zoom sur l'artisanat et la gastronomie japonaise locale
Le 16 février 2026, La Maison du Saké (Paris 2e) a accueilli MIKETSU-STYLE, une exposition professionnelle consacrée aux arts, à l’artisanat et à la culture alimentaire japonaise. Cette manifestation [En lire plus]
Le curry japonais, le goût du foyer dans l'assiette
Plat familial par excellence, le curry japonais – en japonais kare – est chaud, réconfortant, parfait pour la saison froide. La sauce curry qui accompagne le riz est préparée à partir du roux de curry, [En lire plus]
La galette des rois à la japonaise
Au Japon, la galette des rois ne s’inscrit dans aucun calendrier religieux ou traditionnel. Elle apparaît chaque mois de janvier comme une spécialité française saisonnière, connue pour son feuilletage, [En lire plus]
Oshōgatsu : les traditions culinaires du Nouvel An au Japon
Au Japon, le passage à la nouvelle année (oshōgatsu) se savoure autant qu’il se célèbre. Parmi les traditions les plus emblématiques, l’osechi-ryōri occupe une place d’honneur. Ce festin préparé en amont [En lire plus]
Le yuzu, un agrume d’hiver au parfum relaxant
Alors que l’on s’approche de l’hiver, que le ciel se fait grisâtre et que les températures commencent à baisser de façon significative, la nature continue heureusement à nous offrir ses merveilles ; la [En lire plus]
Un tout nouveau menu du midi chez Kushikatsu Bon
Depuis mi-octobre, le restaurant Kushikatsu Bon, connu pour ses brochettes panées et sa maîtrise de la friture japonaise, lance un tout nouveau format de repas de type teishoku pour le midi, à l’initiative [En lire plus]
L'épicerie fine Umai ouvre sa deuxième boutique
L’Épicerie fine japonaise Umai ( délicieux en japonais ) fondée en janvier 2022 a ouvert en septembre 2025 une deuxième boutique dans le quartier des Batignolles à Paris. Cette expansion répond à une [En lire plus]
Le kabocha, un légume de saison aux multiples bienfaits
L’automne est maintenant bien installé. Châtaignes, champignons, courges et autres spécialités de saison commencent à envahir les rayons de nos supermarchés. Au Japon, le phénomène est similaire mais [En lire plus]