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Situé sur les quais, à deux pas de Notre-Dame (Paris 5^e), Shiso Burger, échappe aux clichés des rues adjacentes du très touristique Quartier latin et a su, depuis 2016, fidéliser sa clientèle. Cette adresse propose des burgers composés de petits pains moelleux, garnis minute, avec des ingrédients de qualité, choisis parmi les plus appréciés de la culture culinaire asiatique, et surtout japonaise.

Au choix et en deux tailles (regular ou double), quatre burgers au bœuf Angus, un au poulet et trois au poisson : saumon, crevettes et le fameux Shiso Burger au thon mariné, feuille de shiso, sauce teriyaki… Plus deux végétariens : l’un au tofu et aubergines grillées, et l’autre au champignons et blue cheese. En complément, des frites de patates douces en tempura, ou des « Twisted potatoes » au paprika. Il y a aussi des edamame, du torikatsu (poulet frits) et des salades. On terminera pas des mochi classiques ou glacés, de la glace au matcha, du cheesecake au yuzu… Le Pink Shiso Ice Tea est parfait pour se désaltérer, à moins que l’on préfère une bière japonaise ou un verre de saké.

Shiso Burger Paris, c’est l’histoire de quatre copains : Antonin Granjean, Lucas Garnier, Thieu Bao et Christophe Cai. Partis en 2015 faire un tour à Berlin, ils tombent sur « Shiso Burger » dans le quartier de Mitte. L’endroit est bondé et le burger « une tuerie ». Ils y retournent plusieurs fois, séduits par le concept qui allient deux mondes qu’ils adorent : le burger et la streetfood asiatique. Ils abordent les managers berlinois et réussissent à les convaincre de leur accorder une franchise. Un fonds de commerce est acquis à Saint Michel et Shiso Burger ouvre le 8 juin 2016.

Le concept est le même qu’à Berlin : murs lambrissés, cuisine vitrée longeant l’entrée, paniers en bambou à l’effigie de Shiso Burger. Quelques marches mènent à deux salles, une en haut et une en bas (une soixantaine de places en tout). Le service est très aimable et ultra rapide, même si Shiso Burger n’a rien d’un fastfood.