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Miyabi Matcha, c’est l’histoire d’un coffee shop entièrement dédié au matcha et à ses fameuses crêpes au matcha, devenues très populaires ces dernières années au Japon et sur les réseaux sociaux.

À seulement 23 ans, Sekai Hirata, jeune entrepreneur, a déjà ouvert deux établissements consacrés au Matcha en Europe, à Paris et à Amsterdam. Son ambition avec Miyabi Matcha : faire découvrir aux Parisiens un matcha de qualité originaire de Kakegawa (préfecture de Shizuoka), à travers ses boissons et ses fameuses crêpes déclinées en plusieurs versions. Installé dans le 8ᵉ arrondissement, à deux pas de la gare Saint-Lazare, il s’est formé au Japon auprès de professionnels, tant à l’art de la crêpe qu’à la préparation du matcha. Parmi les recettes proposées : la version classique, simplement saupoudrée de matcha (8 €), la crème brûlée, très prisée au Japon, ou encore des recettes plus fruitées – fraises, fruits rouges – et même au spéculoos.

Côté boissons, le lieu propose une belle sélection de bubble teas, cafés, thés et matcha lattes. On y retrouve des associations classiques mais aussi plus originales, comme des versions au mochi ou au lait de coco. Nous avons testé le Black Sesame Mochi Cream au lait de coco (6,95 €), très dense et riche en goût, ainsi que le Jasmine Matcha Mochi (6,50 €), une association surprenante et réussie : les morceaux de mochi fondent agréablement en bouche, et le duo thé jasmin/matcha fonctionne à merveille.

Côté crêpes, nous avons goûté la Crème Brûlée (9 €), garnie d’une crème légère au matcha et de morceaux de brownie, surmontée d’une fine couche caramélisée flambée, à la manière d’un véritable dessert français revisité, un pur délice. La Forest Fruit (9 €), plus rafraîchissante, mêle fruits rouges, framboises, baies et myrtilles, avec de la crème matcha et des éclats de brownie. Elle allie fraîcheur, fondant et gourmandise.

Miyabi Matcha a connu un succès fulgurant dès son ouverture : longues files d’attente, plusieurs heures de patience dès les premières semaines. Sekai partage les coulisses de son aventure sur TikTok et Instagram, où il documente les étapes du projet, ses réussites comme ses galères. Une stratégie de communication efficace, en parfaite adéquation avec sa génération, lui a permis de fédérer une véritable communauté autour de son concept.