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Du côté de la place de la République (Paris 3^e), le Matcha Café est le lieu de rendez-vous branché des amoureux du Japon. Le thé vert en poudre a donné son nom à ce coffee shop contemporain et lumineux, dont les baies vitrées s’ouvrent sur la très calme rue Bérenger. Inauguré en 2016, il est dirigé par Laure Béguin, la sœur de Jean Béguin, patron d’Umami Paris. Et le chef est Roy Averty. On y vient faire une pause et travailler, tout en sirotant un sensha supérieur bio, un thé noir fumé au bois de cyprès, un capuccino, un latte frappé, un yuzucha gingembre ou le délicieux et très végétal Matcha Fuji  (jus de pomme et nectar de poire, matcha, menthe, concombre), tout en se régalant de cookies, de dorayaki ou d’un mochi. Umami Matcha Café

Pour le copieux Brunch Umami ou Veggie du samedi et du dimanche, mieux vaut réserver, mais en semaine, on prendra au petit-déjeuner la formule « Matcha Morning » (19 €) ou une babka au sésame noir, une salade de melon au shiso ou des œufs brouillés au gomashio. Umami Matcha Café

Pour le déjeuner, nous avons testé, entre autres entrées, l’excellente aubergine laquée au miso blanc qui a l’avantage d’être prédécoupée, et la tempura de légumes de saison. En plat : Burrata, Udon, Donburi Tori Katsudon, ou Chirashi de saumon. Parmi les desserts : tiramisu, cheesecake, chiffon cake au matcha… Aux beaux jours et en terrasse, on s’offrira un Matcha parfait : glace au thé vert, chantilly, coulis de fraise, streusel (pour le croquant), anko (pâte de haricot rouge) et fruits frais. Et avant de passer en caisse, on dénichera, dans le corner épicerie Umami Paris, des produits de qualité : sauce soja fumée, ponzu au daïkon, miso blanc, vinaigre de haricot rouge, pâte d’umeboshi, riz, nouilles, thé, saké… ainsi que des ustensiles et de la vaisselle japonaise pour offrir ou embellir votre table. Bref, une adresse conviviale et incontournable !