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Envie de savourer un bol d’udon authentique dans un cadre paisible, à deux pas des Champs-Élysées ? Niché dans le 8ᵉ arrondissement, Udon Kisin est une adresse incontournable pour les amateurs de ces nouilles épaisses à base de farine de blé tendre. Depuis 2015, le restaurant est régulièrement salué par le Guide Michelin, et pour cause : ici, tout est fait maison, dans le plus grand respect du savoir-faire japonais.

Dès l’entrée, le charme opère. La salle, épurée et lumineuse, mêle bois clair et éléments minimalistes, dans l’esprit des maisons traditionnelles nippones. Au mur, une calligraphie japonaise représentant les kanji de « Kisin », signifiant à la fois joie et cœur, donne le ton. Derrière le comptoir, on peut observer le chef à l’œuvre, découpant les nouilles fraîchement pétries sous nos yeux.

Chez Udon Kisin, les udon sont préparés chaque jour avec une farine 100 % importée de Kyūshū, dans le sud du Japon. Le bouillon, élaboré à partir de kombu de Hokkaidō (dans le nord) et de katsuobushi (bonite séchée) de la maison Tsukiji-Wadakyu, offre une base savoureuse et subtile. L’eau utilisée est adoucie pour préserver la finesse des arômes, et aucun additif chimique ni conservateur n’est ajouté à la préparation.

Nous avons opté pour deux recettes phares : les Udon Tempura (25 €), servis dans un bouillon clair et délicat, accompagnés de deux crevettes tempura croustillantes et d’un bel assortiment de légumes de saison : shiitaké, haricot, patate douce, chou, potiron…

Puis, les Udon Nibuta (23 €), agrémentés de généreuses tranches de porc mariné. Chaque plat est accompagné, au choix, d’un bol de riz ou d’une salade vinaigrée. Les tempura sont croquants et pleins de saveur, le bouillon réconfortant et finement parfumé, les nouilles fondent en bouche : un véritable plaisir gustatif.

À la carte, une sélection pointue de sakés artisanaux est proposée, pensée pour s’accorder avec finesse aux saveurs des udon. Et pour finir sur une note sucrée, nous vous conseillons le mochi au sésame noir. Kisin propose une expérience authentique et immersive autour des udon. Très populaire, le restaurant affiche souvent complet : mieux vaut réserver.