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et des produits japonais

Voici une izakaya où il fait bon aller déjeuner ou dîner entre amis. Y sont servis des petits plats inventifs et raffinés, à partager, comme il est de coutume dans ce genre d’établissement. Soma Milton

Frédérique Picallo et Marwan Rizk ont inauguré ce « bistro japonais » en 2019, après en avoir créé un premier en 2013 (voir Soma Marais). Frédérique Picallo a depuis quitté Paris pour fonder une superbe maison d’hôtes à Essaouira, et c’est Roxanne Cniamis qui dirige aujourd’hui le restaurant. L’endroit est clair et spacieux. Derrière le long comptoir et ses tabourets confortables opère la cheffe – et cheffe pâtissière – Kae Sugimura, épaulée par Naoki Oura. Ils nous régalent de mets excellemment cuisinés et assaisonnés, que l’on déguste avec une bière, un verre de saké (jolie carte !) ou un thé glacé au matcha. Le lieu est plein de charme et dans l’air du temps. Des reproductions d’estampes courent le long du comptoir. D’autres, beaucoup plus frivoles, dites « Shunga », dans un petit coin salon, recouvrent des appliques qui ne sont allumées que le soir.

Le midi, en semaine, est proposé le « Bento du jour », mais nous avons privilégié les savoureuses assiettes de Sardines crues marinées ; Carpaccio de daurade ; Tempura de légumes ; Aubergine Agedashi ; Tataki de saumon sauce miso yuzu ; Nouilles soba et œuf parfait dans leur bouillon dashi ; Épinards à la crème de sésame ; Thon rouge, crème de burrata Yukari… Et en dessert de succulents Mochi ganache de chocolat, crème wasabi. Soma Milton

En ce lieu circule une belle énergie. Les conversations vont bon train, sans pour autant être bruyantes. L’été, les baies vitrées sont largement ouvertes sur la rue. Quelques places aussi en terrasse. Un « Japanese Bistro » définitivement parisien !