Le média
de la gastronomie
et des produits japonais

Créé en 1968, ce petit salon de thé situé dans le quartier du Palais Royal (Paris 1^er) propose des plats japonais légers, du thé matcha et des desserts. On y savoure une nourriture délicate, entourés d’un mur en pierre apparente et d’un autre de couleur vert pâle. L’endroit est calme et cosy, avec en fond sonore de la musique japonaise à peine perceptible. Kosyuen s’inscrit dans la traditionnelle hospitalité japonaise, et le respect de l’harmonie (wa).

Plusieurs formules sont proposées le midi, le menu complet comprenant deux délicieux onigiri faits minute au choix (tofu frit, algues marinées, miso-yuzu…), des légumes fermentés au son de riz (nakatzuke), une soupe miso, un thé vert et un dango mochi. La spécialité de la maison, c’est aussi l’ochazuke (bol de riz bio recouvert de dashi à base de thé).

L’après-midi, on viendra prendre un thé (sencha, genmaicha bio…) servi chaud ou glacé, ou un hojicha au lait d’avoine, accompagné d’un assortiment de dango mochi, la boulette de pâte de riz étant recouverte d’une préparation à base de haricots azuki au matcha, au sésame noir, au sucre noir d’Okinawa et kinako (poudre de soja grillée)… Le soda au yuzu et thé vert est très rafraîchissant !

On dégustera une soupe sucrée de haricots blancs (anko) au matcha – appelée « o’shiruko » dans la région du Kantô et « zenzai » dans le Kansai –, ou des madeleines au matcha sans gluten. Au sous-sol, Kosyuen dispose d’une salle tatami qui peut être louée pour un atelier, une exposition, ou une réunion en petit comité.

Kosyuen, c’est aussi une sélection de produits d’épicerie fine et d’objets artisanaux vendus sur place ou via le site en ligne Brook’s, propriétaire du salon de thé : ustensiles pour la cérémonie du thé, brûleurs à thé (chakoro), boîtes à thé, bols fleuris de Kutani ou de Shigaraki, guinomi pour le saké…

L’adresse idéale pour une pause gourmande en toute tranquillité, et s’offrir de jolis cadeaux.