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Hitonigiri, c’est le projet de Hitomi et Aiko, deux mamans japonaises qui se donnent à fond pour proposer une délicieuse cuisine japonaise maison entre deux sorties d’école. L’enseigne a ouvert en novembre 2025 dans le quinzième arrondissement de Paris. Les horaires sont calqués sur l’emploi du temps des écoliers : de 11h30 à 17h du lundi au vendredi, idéal pour accompagner et aller chercher les enfants à l’école.

Hitomi était webdesigner au Japon. Suite à son mariage, elle est venue s’installer à Paris et a successivement travaillé dans un café puis dans une échoppe d’onigiris. Aiko, quant à elle, a travaillé comme cheffe cuisinière aussi bien au Japon qu’en France.

L’idée leur est venue d’ouvrir leur propre magasin d’onigiris tout en élevant leurs enfants, afin de rendre le travail plus amusant et de contribuer à la transmission de la culture japonaise.

La star du menu : l’onigirazu

La particularité chez Hitonigiri, c’est qu’en plus des onigiris classiques, l’enseigne propose une spécialité rare à Paris : l’onigirazu, une sorte de sandwich où l’on aurait remplacé le pain par du riz et une feuille d’algue nori. Comparé à l’onigiri classique, l’onigirazu offre de plus grandes possibilités créatives à Aiko et lui permet de tirer le meilleur de son expérience en cuisine. On a goûté l’onigirazu boeuf haché au miso, délicieux avec son oeuf mollet fondant et parfaitement cuit.

Fraîcheur et qualité au rendez-vous

Le menu change au fur et à mesure des saisons et des retours clients. Hitomi et Aiko privilégient des ingrédients de qualité, sourcés pour la plupart en France. Les desserts et les boissons sont aussi faits maison. Parmi les nombreux projets des gérantes, celui d’intégrer des saveurs françaises dans de futures déclinaisons d’onigirazu pour faire honneur à la spécialité en cuisine française d’Aiko.

Il faut compter environ 6€ pour un onigirazu généreusement garni, un prix très raisonnable pour Paris. La boutique compte déjà plusieurs habitués dans le quartier, dont beaucoup d’étudiant, car elle est située juste en face de l’université Assas. Avec les formules proposées entre 10€50 et 12€50, il est possible d’accompagner ses onigiris ou son onigirazu d’une omelette japonaise, de saucisse et d’edamame. De quoi prendre une belle pause déjeuner sans se ruiner.