Les mochi frais (et non glacés) – ou daifuku – faits maison, ont désormais une clientèle à Paris. Pour preuve, la multiplication des boutiques qui en proposent. Deux ont ouvert au printemps 2024, sous le nom « Onisuko », dans le 4e et le 6e arrondissement de la capitale. Le fondateur de la marque, Arthur Saada, n’en ai pas à son coup d’essai. Il est à l’origine d’« Exquis Mochi », une entreprise familiale qui confectionne depuis 2013 des mochi pâtissiers ou glacés, commercialisés principalement en grande surface.


Avec Onisuko, c’est le côté artisanal qui est mis en avant, les mochi de cette marque se revendiquant de la tradition japonaise, tout en se voulant iconoclastes dans le choix des saveurs : Praline-pécan, Café, Cacahuète, Cassis, Framboise… mais aussi Sésame noir ou Matcha bio, qui parfument le shiroan (pâte de haricot blanc) constituant le cœur onctueux des daifuku. Mais les mochi « Onisuko » ont une particularité : ils sont relativement mous et fondent immédiatement dans la bouche. Si bien qu’on ne sent pas le mochi (l’enveloppe toute douce de pâte de riz gluant) agréablement résister, puis céder sous la dent. Un choix, néanmoins, qui semble plaire à une clientèle relativement jeune, à voir la longue file devant la boutique de la rue de Turenne.


D’autant plus qu’« Onisuko » propose également toute une gamme de boissons à base de « latte » en version chaude (chaï, matcha, vanilla…) ou glacée (coffee, coconut, mango, strawberry). Seul le shot d’ « Iced Matcha» ne contient pas de lait. La poudre de thé vert provient de la préfecture de Kagoshima. L’avantage de la boutique de la rue Vieux Colombier – contrairement à celle de la rue de Turenne –, c’est qu’on peut se poser : deux tables basses et des sièges amusants ! Dommage, les boissons sont servies dans des gobelets en cartons et les daifuku dans leur caissette en papier. Jolies boîtes pour six ou douze mochis à emporter. Le lieu, lui, à l’angle de la rue de Rennes et face au Métro Saint-Sulpice, est hyper bien placé !
© Texte et photos de Sophie Gallé Soas pour PARI PARI
Paris 6
13 rue du Vieux-Colombier 75006 ParisAccès
13 rue du Vieux-Colombier
75006 Paris
13 rue du Vieux-Colombier
75006 Paris
Horaires
7J/7
10.00 – 19.00
Site Web
Paris 6
Accès
13 rue du Vieux-Colombier
75006 Paris
Horaires
7J/7
10.00 – 19.00