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Les Trois Chocolats

Dans la longue vitrine de cette boutique de poche très stylée, située dans le quartier Saint-Paul (Paris 4e), la collection de savoureux chocolats fins d’Emiko Sano. Issue d’une famille de chocolatiers de Hakata (Fukuoka), dont elle représente la troisième génération, elle a fondé, en 2017, « Les Trois chocolats ». Cet atelier qu’elle a choisi d’ouvrir à Paris pour perpétuer la tradition familiale a été conçu, dès le départ, comme une chocolaterie-pâtisserie, Emiko Sano fabriquant elle-même de délicieux gâteaux, avant d’être rejointe en 2018 par le chef pâtissier Sho Kimura.

Tous les deux misent sur des ingrédients japonais pour conférer à leurs créations une expression singulière. La variété et l’originalité des saveurs, la fraîcheur des chocolats et des pâtisseries et le renouvellement permanent, en fonction des saisons, en font tout l’attrait et leur incontestable succès.

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À déguster, le « Chou Chou » – c’est son nom –, somptueuse pâtisserie fait de pâte à chou, crème vanille, compote de pomme et litchi, confiture de framboises, couronnées de framboises fraîches et de pétales de rose. Le glaçage est au yuzu. Sur place, accompagné d’un thé, sur l’unique petite table ronde pour deux, ou chez soi, avec les chocolats (Jasmin bergamote ; Miso ; Praliné au sésame ; Yuzu miel de Savoie ; Matcha Chaï…) d’Emiko san. On peut aussi s’offrir de délicieux « Mochi Fraise » : une fraise entière reposant sur un biscuit moelleux, entourée d’anko (pâte de haricots azuki), de chantilly, mousse vanille, et recouverte d’un manteau poudreux de pâte de riz gluant. Il y a aussi le « Vanille Coco » ou encore le « Goma » (sablé chocolat, biscuits et crème vanille, praliné croustillant, ganache et mousse au sésame noir), et bien sûr, l’hiver, le Mochi Macha, le Roulé au chocolat ou le Mont-Blanc et bien d’autres merveilles à découvrir sur place, sans oublier les chocolats !


Photos : © Les Trois chocolats
Texte : Sophie Gallé-Soas

Paris 4

45 rue Saint-Paul 75004 Paris

Accès

45 rue Saint-Paul
75004 Paris


45 rue Saint-Paul
75004 Paris


Horaires

Du jeudi au lundi

11.00 – 19.00


Site Web

les3chocolats.paris

Facebook | Instagram

01.44.61.28.65

Paris 4

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75004 Paris


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Du jeudi au lundi

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