L’A Pâtisserie

Pâtisseries

La très chic ville de Fontainebleau a un château royal et de divins gâteaux. Inaugurée en 202I, L’A Pâtisserie du chef Kunihisa Goto est devenue une adresse incontournable pour les Bellifontains, les Parisiens en weekends et les touristes de passage. L’A Pâtisserie

Cette boutique lumineuse est située rue de France, entre L’Axel (la table étoilée du chef Goto) et Fuumi (son restaurant de teppanyaki). La cheffe pâtissière Ayako Kishi, diplômée de l’école Tsuji, passée entre autres par le Bristol, a rejoint le laboratoire de L’A Pâtisserie dès le début. Elle et le chef Goto proposent une sélection de créations aux inspirations japonaises très raffinées.

Au printemps, la fraise est à l’honneur, notamment dans le Ko Matcha. La variété de pâtisseries individuelles est impressionnante, tout comme les entremets qui vont du Saint-Honoré Matcha à l’Or vert, en passant par le William, le Yukidoke (croustillant et biscuit noix de cajou, compotée de fruits rouges et mousse creamcheese/citron vert)… Il y a bien sûr toute une ribambelle de gourmandises : Diamants chocolat, coco ou matcha, Florentins aux amandes, gâteaux de voyage chocolat & noisette ou yuzu & citron confit…

Des pâtisseries qui se dévorent avec les yeux avant de venir séduire nos papilles : peu sucrées et délicatement parfumées, moelleuses et croquantes, à l’image du Hanabi (croustillant chocolat/cranberry, crémeux et biscuit chocolat, crémeux vanille, confit/mousse et chantilly cassis). Ou du Hoji (pâte à chou, craquelin, crémeux hojicha, croustillant genmaï, chantilly haricot rouge, chocolat au matcha).