KŪRA de Bourgogne

Bière Condiments Miso Saké

Créé en 2015 par Hervé Durand, KŪRA est une fabrique artisanale de produits japonais implantée dans le Charolais. Elle se veut un point de rencontre entre deux terroirs : la Bourgogne et le Japon.

Fort de sept années passées dans l’Archipel, à s’imprégner de la culture et de la gastronomie nipponnes, Hervé Durand décide, à son retour, de se lancer. L’aventure commence par de la bière, et du saké de cuisine, et se poursuit avec l’élaboration de miso (brun, noir, de pois chiche, au yuzu, à l’ail des ours, au piment d’Espelette…), sauce de soja, tamari et autres condiments, très appréciés. Plus récemment, il a aussi développé une gamme de sakés de dégustation (L’envol, L’onde, L’instant), les bouteilles étant pourvues de très jolies étiquettes.

Tous ces produits sont fabriqués selon les méthodes traditionnelles pratiquées au Japon, mais avec des ingrédients bio locaux et garantis sans OGM : soja français, riz de Camargue ou d’Italie, Sel IGP de Guérande… Les produits KŪRA sont issus exclusivement de procédés de fermentation naturelle, sans conservateurs ni additifs.

Le trio de bières KŪRA Momotaro (Blanche citron yuzu, Ipa gingembre, Japanese rice lager) a des saveurs japonisantes, tout comme la Matcha Japanese lager. Cette année, KŪRA a participé au Concours mondial des bières biologiques, organisé par Millésime Bio. Sa « Blonde Pale Ale » a été honorée du Prix spécial « Ingrédients BIO 100 % français » et a reçu la médaille d’argent.

En une décennie, le jovial Hervé Durand s’est fait connaître en participant à de nombreux salons et événements, à Paris et en sillonnant la France. Aujourd’hui la marque KŪRA recouvre toute une gamme de produits bio distribués dans les magasins spécialisés ou vendus en ligne. Pour ceux qui habitent entre Chalon-sur-Saône et Roanne, possibilité de venir s’approvisionner sur place le vendredi (10:00 – 12:30 / 14:00 – 19:00) et un samedi sur deux. Et de participer à des ateliers culinaires animés par Hervé Durand lui-même.