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et des produits japonais

Vous aimez les couteaux japonais, souhaitez en acquérir ou en faire affûter ? Rendez-vous à l’Atelier DOMA, près de la gare de Lyon (Paris 12^e).

Marina Menini est affûteuse et cofondatrice de l’Atelier DOMA. Née à Tokyo d’une mère japonaise et d’un père lorrain d’origine italienne, elle a fait des études d’art, travaillé dans la gastronomie et la pâtisserie à Londres et à New York, et a été conseillère en coutellerie dans une boutique spécialisée à Kappabashi, le fameux quartier tokyoïte des ustensiles de cuisine. Parallèlement, elle s’est formée à l’affûtage auprès de Kazumi Kawakita, maître-affûteur à Sakai (près d’Osaka), berceau de la coutellerie japonaise, où elle s’est installée à partir de fin 2014. Si Marina Menini connaît les techniques d’affûtage, dans le cadre du service après-vente d’un couteau, elle découvre, avec Kazumi Kawakita, l’affûtage de fabrication. Le maître-affûteur a accepté de lui enseigner l’essence du métier.

Après plusieurs allers-retours à Paris pour y parler « couteaux et affûtage », elle fonde DOMA en 2016, avec deux associés, puis ouvre son atelier fin 2017. Elle y vend des couteaux, affûte ceux que lui confient professionnels et particuliers, anime des formations, notamment dans les écoles de cuisine (Ducasse, Le Cordon bleu…) et des ateliers d’initiation à l’affûtage en groupe ou privé. Avec beaucoup de succès ! Outre son extraordinaire gamme de couteaux « Made in Japan », vous trouverez à l’Atelier DOMA – sur place ou sur la boutique en ligne – des pierres d’affûtage naturelles, des ciseaux pour les crustacés, des pinces à arêtes, des écailleurs, des sécateurs, des « Kits Ikéjimé », des planches en bois de cyprès japonais… Et en allant sur son site, vous ferez connaissance avec les artisans qui fabriquent tous ces objets.

L’Atelier DOMA est un endroit unique, où Marina Menini partage son expertise et entretient avec passion la lame de vos couteaux.