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Sushiken est un restaurant de sushi situé à Issy-les-Moulineaux, près de la station de métro Porte de Versailles. Il est tenu par une famille japonaise : le chef Hitoshi Saito, son épouse Masae san et leur fille Mitsue san. Ils ont repris, en 2007, ce restaurant qu’avait fondé, six ans plus tôt, le bien connu chef Kenichi Shimono.

Au menu, le midi, des sushi, sashimi, chirashi servis avec une salade et une soupe miso. Mais aussi des teriyaki de tori (poulet), kamo (canard), shake (saumon), maguro (thon), accompagnés d’une salade, d’un bol de riz et d’une soupe miso. Même chose pour le tonkatsu (porc pané) et l’anguille grillée. À la carte, toute une ribambelle de nigiri sushi, california rolls et temaki. Et pour se désaltérer, une sélection de bières japonaises, saké, shochu, whisky japonais…

Originaire de la préfecture de Kanazawa – son épouse est d’Hokkaido –, le chef a travaillé dans un restaurant italien à Kawasaki, avant d’arriver en France, il y a une quarantaine d’années. À Paris, il a travaillé dans plusieurs restaurants : Orient Extrême (où il est resté 13 ans comme chef de cuisine), Nobu, Meiji…

Étant donné la proximité de la Porte de Versailles, Sushiken attire, non seulement des habitués et des habitants d’Issy-les-Moulineaux, mais aussi une clientèle de passage qui fréquente les différents salons organisés au Parc des expositions. La décoration est simple, mais la cuisine et l’accueil sont authentiques.