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À deux pas de la place du marché, Mamezo a ouvert ses portes le 13 août dernier et s’impose déjà comme une petite adresse conviviale à découvrir. Dans cette enseigne où le comptoir donne directement sur la cuisine, Akiko Bense et sa collègue accueillent les visiteurs avec le sourire. L’esprit de la maison est clair : proposer une cuisine japonaise familiale, réconfortante, équilibrée et préparée avec soin. Ici, le bento est à l’honneur.

Derrière ce projet, il y a le parcours d’Akiko. Installée en France depuis la fin des années 1990, où elle a suivi un cursus universitaire avant de décider de se consacrer à sa véritable passion : la cuisine.

Son expérience s’est forgée dans plusieurs restaurants parisiens, notamment au sein du groupe Issé où elle a appris auprès de chefs venus directement du Japon. Elle y a acquis la rigueur des techniques de préparation et de dressage des bentos. Akiko a ensuite travaillé dans un restaurant bistronomique fusion dirigé par un chef japonais, où elle s’est spécialisée dans les entrées et les desserts.

Toutes ces étapes lui ont permis de créer Mamezo : un lieu à son image, où l’authenticité de la cuisine japonaise se marie à une générosité toute familiale.

Ce repas emblématique du Japon se présente dans une boîte compartimentée où riz, légumes et protéines trouvent chacun leur place. Plus nourrissant qu’un sandwich et plus raffiné qu’un plat de restauration rapide, le bento séduit par sa variété autant que par son esthétique soignée.

Chaque jour, Mamezo décline ses recettes autour d’un menu hebdomadaire, proposé au prix unique de 15 €. Poulet au miel et à la moutarde, saumon nanban en sauce aigre-douce, poulet mariné au miso, niku-dofu ( un mijoté de bœuf au tofu ), saumon teriyaki ou encore poulet karaage figurent parmi les options. Ce dernier nous a particulièrement séduits : croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, relevé d’une pointe de citron qui apporte acidité et fraîcheur. Pour les petites faims, la maison propose également des onigiri (3 à 3,50 €) et des mini-bentos (9 €).

Tout est à emporter. Les bentos se dégustent ainsi au bureau, au parc ou en balade, à quelques pas seulement du château de Saint-Germain-en-Laye. L’expérience reste fidèle à l’esprit du bento japonais : un repas pensé pour être transporté et savouré en toute simplicité. Il rappelle autant les déjeuners pris à l’école ou au travail au Japon que les repas rapides mais soignés des excursions et voyages.

Mamezo s’adresse à tous ceux qui recherchent une alternative aux déjeuners classiques du centre-ville. Avec sa cuisine familiale et généreuse, l’adresse propose une pause gourmande où praticité et authenticité se rejoignent.