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de la gastronomie
et des produits japonais

Ouvert en 2021 dans le 2eme arrondissement, à deux pas de la station de métro Sentier, Breathe propose une cuisine 100% végétale. Fondé par Laetitia Guedj et Richard Desanglois, leur but est de présenter une expérience culinaire unique avec une carte entièrement vegan avec une grande variété de choix, entre sushi, ramen et cocktails faits maison.

Dans un décor coloré et boisé, avec des lanternes suspendues au plafond, l’architecte Arthur Michel plonge ici la clientèle dans une ambiance relaxante, idéale pour manger entre amis. Une douce musique de fond renforce la convivialité générale du restaurant.

La carte a été élaborée par la cheffe, Morvane Gendreau, militante du zéro déchet. Elle utilise donc chaque produit dans son intégralité avec originalité. Les ingrédients choisis proviennent de producteurs locaux, bio autant que possible, qui permettent à la cheffe de créer des plats fusions totalement vegans.

Le soir, il est possible d’essayer le menu découverte (29,50 €) : un assortiment de différents sushi à déguster seul.e ou à deux. Des saveurs qui explosent en bouche, et des mariages de saveurs souvent étonnants : on oublierait presque que les sushi sont vegan et fait avec des produits dont on a pas l’habitude. Le menu découverte change régulièrement, en fonction des produits de saison, permettant aux clients de découvrir ponctuellement les nouvelles créations de la cheffe.

Une équipe très sympathique, un environnement convivial et de la nourriture surprenante toute en saveurs, Breathe nous donne envie de revenir.