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et des produits japonais

Depuis le 6 janvier 2023, Kioko (le supermarché japonais installé à Opéra, près de la rue Sainte-Anne) dispose d’une nouvelle boutique en plein quartier du Marais (Paris 4^e). On y trouve des produits d’alimentation japonaise, et même quelques légumes et surgelés, mais « Kioko Saké Marais », comme son nom l’indique, met l’accent sur la boisson emblématique du Japon : le saké. Kioko marais

Dans de larges vitrines réfrigérées, indispensables pour une bonne conservation, environ 140 bouteilles sont classées par préfectures, en partant du sud de l’Archipel, pour aller vers le nord. La fourchette des prix s’étend d’un peu moins de 20 Є à une centaine d’euros. Si les Parisiens sont de plus en plus nombreux à connaître et à apprécier le saké, le choix d’une bouteille n’a rien d’évident, vu la grande diversité des sakés et la complexité de leur méthode de fabrication. Les différentes catégories, la variété de riz utilisée, le degré de polissage des grains, les techniques de production… restent souvent difficiles à appréhender. D’où l’utilité d’avoir accès aux conseils avisés d’un vendeur. Il est bien sûr impossible de goûter tous les sakés en magasin, mais les indécis pourront faire une petites dégustation à partir de quelques bouteilles ouvertes à cette intention, avant de se décider et de passer à l’achat.

Une façon également pour Kioko de contribuer à l’initiation des néophytes et d’affiner le palais des clients qui se laissent séduire par les subtilités et les qualités gustatives insoupçonnées du saké japonais. Sur une superficie de 70 m², la boutique spécialisée du Marais propose une gamme de saké deux fois plus étoffée que dans son magasin situé près d’Opéra où la place manque pour exposer la grande variété de bouteilles dont dispose Kioko sur son catalogue.