Rayonnance

Gâteaux Pâtisseries

C’est une mini boutique, très élégante, toute de blanc vêtue, à l’image de Yuki Hayato et Lumi Hachiya, le duo de la bien nommée Pâtisserie Rayonnance. Elles se sont rencontrées en 2018 à Pages, restaurant étoilé parisien situé près de l’Arc de Triomphe. Yuki y est cheffe pâtissière et Lumi directrice de table. En 2020, pendant la période de confinement due à l’épidémie de Covid, elles proposent à leur clientèle des biscuits, caramels, gâteaux d’anniversaire sur commande, ainsi que des « parfaits glacés ». Fortes de cette expérience commune, elles décident en 2022 de lancer leur propre marque de pâtisserie. En attendant de trouver l’emplacement idéal, elles sont accueillies pendant un an par le Bistrot Pergo (Paris 16^e) afin d’y développer et proposer les créations de Yuki. En septembre 2023, elles ouvrent leur propre boutique au cœur du 9^e arrondissement de la capitale.

Elles y proposent des pâtisseries, glaces, gâteaux de voyages et chaque samedi quelques surprises gourmandes en plus (kouglof, kouign-amann…). Tout est délicieux, onctueux, mais surtout hyper délicat et léger, à l’image de cette Forêt noire dissimulant sous son rempart surmonté de pâtes de fruit aux cerises une exquise chantilly et des griottes au Kirsch marinées aux épices, une mousse et un crumble au chocolat. On craque pour le Mont-Blanc Yuzu, l’addictif cheesecake au Comté affiné 18 mois ; la Tarte au citron-framboise ; le Chiboust au caramel – orange sanguine ; ou le Saint-Honoré au thé Hojicha. Le Fondant au chocolat du Honduras, se déguste frais, à température ambiante ou légèrement chaud, et c’est un délice ! Il faut aussi goûter la brioche au beurre présentée dans son magnifique moule sur le comptoir. Ou le Bostock, imbibé de sirop d’orange et rhum, recouvert de crème d’amande et amandes effilées.

On pourra aussi emporter dans son panier un pot de glace au matcha, au sarrasin, rhum-raison, vanille de Madagascar… et pour l’accompagner, des sachets de « Café croquants », « Mini cakes aux marrons » et tout un assortiment de sablés. A déguster en famille, le Cake au caramel & pommes tatin ou ce magnifique marbré pour 10 personnes.

En 2024, Yuki Hayato a remporté le Trophée « Fou de Pâtisserie », avec la Tarte à la crème brûlée. Et en janvier 2025, elle a été classée 10^e sur 180 participants, lors du concours de la meilleure galette aux amandes du Grand Paris.

Bien heureux ceux qui habitent à proximité de Rayonnance (possibilité de passer commande par téléphone pour les plus éloignés), cette extraordinaire pâtisserie qui dispose pour les plus gourmands de deux places à l’intérieur + deux à l’extérieur permettant de déguster confortablement et immédiatement ces merveilles accompagnées d’un café ou d’un thé servi par Lumi Hachiya. Avec un très grand sourire !