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Wadon est de retour, pour le plus grand plaisir de tous ceux qui avaient apprécié ce « bistrot japonais » ouvert en janvier 2024 rue de Bièvre (Paris 5^e), et fermé trois mois plus tard en raison de la vente des locaux par le propriétaire. Il a fallu retrouver un lieu. Et c’est quelques rues plus loin, à deux pas de Notre-Dame, que Wadon a de nouveau ouvert ses portes le 14 mars.

Wadon, c’est la voie (« wa ») du « don » (bol de riz), surtout, le midi ! Il est composé de Karaage (poulet frit) ou d’une côtelette de porc pané (Katsu Don) au « hachō miso » (miso rouge), spécialité de la préfecture d’Aichi, d’où est originaire la cheffe Ayumi Wada. Accompagné de salade et de soupe, il peut se décliner en curry. Le Kakyagé nyumen est un réconfortant bol de somen (nouilles très fines) dans un bouillon, surmonté de tempura de légumes. Quant au bento, il est magnifique ! Et quelle bonne idée ce menu enfant pour 10 Є ! En dessert de la glace (vanille/ yuzu), de la panna cotta au matcha et de délicieux mochi au sésame noir faits maison.

Le soir, Wadon se transforme en izakaya avec des entrées : salade aux algues ; omelette japonaise (dashi-maki tamago) ; sashimi ; aubergine au dashi, tofu frit… Et des plats mijotés dont le fameux Butano kakuni, ragoût de poitrine de porc braisé – spécialité de Kyushu inspirée du « Dongpo » chinois. Et il n’est pas si fréquent à Paris de pouvoir se régaler d’un pot-au-feu japonais (oden). Avec ces plats ou le maquereau au miso (Saba no misoni), on vous recommande un bon verre de saké !

Wadon est co-géré par Yuya Hashiimoto (époux de la cheffe, et ancien sommelier du restaurant étoilé Alliance, situé juste à côté) et François Zheng, ancien directeur de salle d’Affinité.

De la cuisine japonaise authentique, à déguster sur place (pas de plats à emporter). Réservations uniquement le soir. Wadon est idéalement situé sur les bords de la Seine, entre l’île Saint-Louis et l’île de la Cité. L’occasion aussi d’une belle balade au cœur de Paris…