Le média
de la gastronomie
et des produits japonais

Jolie épicerie japonaise que celle créée en 2022 par Sébastien Wesolowski et Stephen Georges-des-Aulnois. Excentrée, mais bien ancrée dans le très sympathique quartier Jourdain (Paris 19^e), la boutique – aussi en ligne – propose une sélection de produits japonais « délicieux » (umaï !), fabriqués artisanalement. Miso à l’orge ou au koji, dashi de racine de kombu, huile de sésame corsée, sauce soja 18 mois, ponzu au daikon, algue nori premium, thé fumé au bois de cèdre de Yakushima… Et du riz. Umai

Tout – ou presque – serait parti de là. Une conversation au cours de laquelle Sébastien, grand consommateur de riz japonais, explique à Stephen qu’il n’en peut plus de transporter les sacs de cinq kilos qu’il va acheter rue Sainte-Anne et que, d’ailleurs, il aimerait bien en savoir un peu plus sur son produit préféré. D’où l’idée d’en vendre soi-même. Si l’on trouve chez Umaï du riz bio Koshihikari cultivé sur les rives du fleuve Iinuma, au sud de la préfecture d’Ibaraki (délicieux mais onéreux), on peut aussi acheter du riz japonais de qualité en vrac à un prix défiant toute concurrence. En vrac aussi : du sésame torréfié au yuzu, du panko (chapelure japonaise), et du sobacha (sarrasin pour infusion) nutritif, désaltérant et aux multiples bienfaits pour la santé.Umai

Dans le meuble réfrigéré trône même du natto (fèves de soja cuites et fermentées) bio, frais et français : le Natto du Dragon fabriqué à Draguignan.Umai

Autre spécificité d’Umaï, sa sélection de bières, shochu, whisky et saké, et plus encore de vins nature japonais : une quinzaine de références (unique en France !) venant des Alpes japonaises, de la préfecture de Shiga ou d’un chais urbain de Tokyo. Ces cuvées sont majoritairement issues de cépages hybrides (Muscat Bailey A, Steuben, Delaware…) ou encore de Koshu que l’on trouve uniquement au Japon. Ils sont légers, très fruités et peu alcoolisés (autour de 10°). Vous l’aurez compris, Umaï est le repère de deux passionnés !