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Voici l’un des rares restaurants de la rue Sainte-Anne (Paris 1^er) où les sushis sont préparés sous vos yeux. Le chef Satochi Hirano, originaire de la préfecture d’Osaka, est arrivé depuis 2016 en France pour travailler chez You, et il a suivi quand le restaurant a déménagé quelques dizaine de mètres plus loin, toujours dans la même rue, en mars 2019. You

Sept places au comptoir permettent d’être au plus près du chef et de déjeuner le midi d’un menu composé de sept sushi (thon, bar, gambas, sériole, saumon, hokkigai…), de six pièces de maki et d’une excellente soupe miso. Mais on peut aussi choisir un Chirashi ou un lit de riz vinaigré avec des lamelles de saumon (Sakedon), ou divers poissons crus (Kaisendon), ou encore un Nabeyaki-udon (marmite de nouilles avec légumes, œuf poché et tempura de crevette). Sashimi, tempura, poisson grillé, tonkatsu… sont, au déjeuner, servis avec une soupe miso et un bol de riz.

Le soir, des entrées froides (seiche, marinade d’algues ou de thon…), chaudes (chawanmushi, tempura de racine de lotus, aubergine au miso…). En plats, des udon, des poissons grillés, du tonkatsu, du karaage et surtout, des sushi, des maki, du sashimi à la carte.

Joli choix de sake, umeshu et shochu. En dessert, de la crème brûlée au matcha, du fraisier japonais, du cheesecake à l’azuki, des glaces… Bref tout ce qu’il faut pour passer un bon moment le midi ou entre amis le soir ! Le service est sympathique et l’ambiance agréable.